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　　 火锅毛披露业绩时，董事会经历了一场大地震。

　　 8月24日晚，海底捞发布2021年半年度报告。上半年，公司实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；实现净利润9452.9万元，较上年同期亏损9.65亿元。

　　 同日晚间，公司宣布董事会两名董事辞职。值得注意的是，两位董事都是海底捞的创始人，其中一位是海底捞创始人兼董事长张勇的妻子。

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　　 两位创始人辞去了董事职务

　　 海底捞8月24日公告，舒平辞去公司非执行董事、审计委员会委员职务，石永红辞去公司执行董事职务。

　　 海底捞表示，舒平辞职是因为公司内部组织架构的调整，而施永红则想把更多的时间和精力投入到其他业务上。

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　　 根据海底捞2020年年报，舒平是海底捞的创始人之一，也是公司创始人兼董事长张勇的妻子。他于二零一五年出任本公司董事，并于二零一八年调任为非执行董事，主要负责监督本集团的管理及战略发展。

　　 石永红是海底捞的二把手，也是其创始人之一。他于2015年出任公司董事，并于2018年调任执行董事，主要负责参与及监督集团的管理及战略发展。除在集团工作外，施永红还担任海底捞旗下火锅料供应商怡海国际的执行董事兼董事长，并在海底捞旗下多家成员公司担任董事职务。

　　 公告还称，杨丽娟被任命为公司副首席执行官，蔡新民被任命为公司审计委员会成员。新增执行董事、刘林义、李宇、杨力7人，独立非执行董事、吴2人。

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　　 在此任命之前，杨丽娟是海底捞的首席运营官，主要负责监督集团的运营。此次任命后，杨丽娟将负责协助首席执行官管理集团的整体运营。

　　 周转率下降到3次/天

　　 半年报显示，海底捞餐厅的营业收入仍是其主要收入来源。该业务在2021年上半年贡献了96.6%的营收，与2020年同期的93.7%相比，占比有所提升；金额也从2020年同期的91.5亿元增长至2021年的194.2亿元，增长112.2%。

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　　 虽然业绩好于去年同期，但一直引以为傲的海底捞的流失率下降到3次/天，低于2020年疫情期间。2020年上半年海底捞的换手率为3.3次/天，2020年平均换手率为3.5次/天。回顾2016-2019年，海钓周转率分别为4.5次/日、5.0次/日、5.0次/日、4.8次/日。

　　 海底捞客户人均消费也在下降。2021年上半年，海底捞客户人均消费107.3元，去年同期为112.8元。

　　 海底捞在半年报中表示，公司2021年上半年经营业绩没有达到管理层的预期，反映出公司内部管理和经营有待调整和完善。

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　　 据海底捞分析，上半年影响公司业绩的因素包括：新增门店较多，相关费用增加；新开门店实现首次盈亏平衡、实现现金回报的时间比过去更长；商店经营仍受疫情影响。

　　 截至2021年6月30日，海底捞在中国大陆拥有1491家门店，在港澳台及海外拥有106家门店。

　　 市值蒸发了3000亿港元

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　　 海底捞被投资者誉为“火锅”。然而，2020年受疫情影响，其业绩遭遇滑铁卢。

　　 海底捞今年3月发布的年报显示，2020年营业收入286.1亿元，同比增长7.8%

　　 年报发布后，公司股价一路走低。截至8月24日收盘，该公司股价为每股28.8港元，总市值为1572亿港元。今年2月，海底捞股价创下85.8港元/股的历史新高，市值超过4500亿港元。短短半年，蒸发了3000亿港元。

　　 今年6月，当被问及海底捞未来是否会保持业绩增长时，张勇也“坦诚相见”:“作为海底捞的第一大股东，我没有希望”“想知道什么叫名不副实，看看海底捞就知道了”。