牛磺酸（Taurine）又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。1 牛磺酸的生理功能1.1 促进婴幼儿脑组织和智力发育牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半肤氨酸亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充。母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。（1）强肝利胆作用：豚鼠实验表明，牛磺酸可解除胆汁阻塞，呈利胆作用。（2）解热与抗炎作用：本品可能通过对中枢5-ht系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温（4）强心和抗心律失常作用（6）牛碘酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用2 获取牛磺酸的途径牛磺酸几乎存在于所有的生物之中，哺乳动物的主要脏器，如：心脏、脑、肝脏中含量较高；含量最丰富的是海鱼、贝类，如墨鱼、章鱼、虾，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量很丰富。在鱼类中，鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多摄取此类食物，可以较多地获取牛磺酸。牛磺酸易溶于水，进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉类中牛磺酸含量很少，仅为鱼贝类的1%～10%。由于天然牛磺酸较分散、量少，远不能满足人们需要。像牛胆汁虽然含有很高的牛磺酸，但人们是不会食用的。工业获取牛磺酸有两种途径。①从天然品中提取。将牛的胆汁水解，或将乌贼和章鱼等鱼贝类和哺乳动物的肉或内脏用水提取后，再浓缩精制而成。也可用水产品加工中的废物（内脏、血和肉，与新鲜度无关）用热水萃取后经脱色、脱臭、去脂、精制后再经阳离子交换树脂分离，所得洗提液中的萃出物可达66%～67%，再经酒精处理后结晶而得。②化工合成。由于牛磺酸在天然生物中较分散、量少，从天然生物品中提取的量也很有限。所以人们工业获取牛磺酸主要还是靠化工合成。自1950年世界各国开始进行人工合成研究，目前牛磺酸的合成工艺近10多种，其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化学合成法已工业化。另外据日本专利报道，可用发酵法制取牛磺酸。目前，牛磺酸的生产厂家主要集中在日本、美国、欧洲等发达国家和地区，近年来其产量迅速增加。我国正常生产不足10家，生产的牛磺酸主要用于出口和医药，其中出口量占90%，作为食品添加剂仅占6%。而在美国食品及饮料中牛磺酸的消费量1985年就达到6000t。牛磺酸具有多种生理功能，是健康必不可少的一种营养素。我国牛磺酸主要用于医药，作为食品营养添加剂虽然逐步被国人所认识与接受，但国人消费牛磺酸的量还非常少。目前世界主要一些国家人均年消费牛磺酸量大致为：日本60g、美国50g、英国34g、德国32g、加拿大29g、法国26g、韩国19g、印尼17g、新加坡17g，而我国不足0.2g。牛磺酸作为一种保健品还是比较安全的，服用一些含牛磺酸的制品，用于保健，还是很可取的。牛磺酸作为一种优质的营养素，应该更好地被国人利用。喜欢动物的人都知道，猫的眼睛总是那么炯炯有神。其实，这和猫的食物有着很大的关系。众所周知，猫最爱吃的东西就是鱼和老鼠。通过专家研究表明，动物体中都含有牛磺酸，其中鱼贝类的含量最为丰富。同时，老鼠体内也含有大量的牛磺酸。另外，即使是超市中出售的猫粮，其中也大量添加了牛磺酸。通过日常的食物，猫补充了大量的牛磺酸，而牛磺酸对猫眼视网膜中的感光细胞有促进作用，所以猫的眼睛能总是那么炯炯有神。在另外一项实验中，用不含牛磺酸的猫粮喂养小猫，小猫的视网膜就出现了病变，乃至完全失明。

　　永安康健药业，专做牛磺酸的。

　　牛磺酸使用说明书分子式：[Molecular Formula]: C2H7NO3S结构式: NH2-CH2-CH2-SO3H分子量：[Molecular Weight]: 125.25CAS#107-35-7牛磺酸：又称牛胆酸，其化学名称为2－氨基乙磺酸。为白色针状结晶、无臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮，无任何毒副作用。它最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸，其广泛存在于生物体中，也是内一种具有特殊生理功能的机体内源性氨基酸。1．在医疗制药方面，本品具有解热、镇痛、保肝、降血糖、维持正常视觉功能、调节神经传导、调节脂类代谢、胆磷汁分解－利胆护肝，参与内分泌活动，增加心脏收缩能力，提高免疫能力的作用。临床上主要用于治疗感冒、发热、神经痛、扁桃体炎、支气管炎、风湿性关节炎、各类眼疾及药物中毒。1）、解热与抗炎作用：本品可能通过对中枢5-HT系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温，据报道给感染性高热病人口服牛磺酸3.6-4.8g有一定的解热作用。动物实验证明，本品尚有抗葡萄球菌作用，并可能有一定的提高免疫功能的作用。2）、强肝利胆作用：豚鼠实验证明，牛磺酸可解除胆汁阻塞，呈利胆作用。牛磺酸和胆酸结合可增加胆汁通透性，并与胆汁的回流有关。牛磺酸还可降低肝脏胆固醇含量，减少胆固醇结石的形成，对肝脏起保护作用。也在动物实验中得到证实，可降低丙氨酸氨基转移酶。3）、其它药理作用：缺乏牛磺酸的饮食可使视网膜产生病理变化，最后导致失明，如及时给予牛磺酸，在维持眼的正常功能方面可起到重要作用。牛磺酸还有营养作用，一旦缺乏，可造成儿童发育不良、视力损害和癫痫的易感染性。[适应症]用于发热，上呼吸道感染，扁桃体炎，支气管炎，急慢性肝炎，消化不良等。[作用特点]儿童反复感冒、上呼吸道感染，主要是由于自身免疫力低下，或者因生长发育不良，平素体 质虚弱而导致抗病能力差，出现发热、头痛、鼻塞、流涕、咽痛、扁桃体肿大、咳嗽等，牛磺酸不仅具有多种生理和药理活性，是儿童生长发育不可缺少的物质。它可以促进大脑、视神经发育，促进脂类、钙、维生素吸收，可有效地改善厌食和营养不良，在机体免疫系统中可促进免疫淋巴细胞的生长和繁殖，增强中性白细胞对细菌和病毒的吞噬能力。2．在食品工业上，可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品中；加快对神经细胞的分化、发育、增强机体免疫能力，对不同年龄的人群均有较佳的保健作用；作为食品营养强化剂，在牛奶和奶粉中加入适量牛磺酸，其营养价值接近母乳，尤其对胎儿、婴幼儿有益智强身作用；能显著抑制和治疗老年性痴呆，改善常人的脑功能和视网膜组织。中华人民国家标准卫生部批准食品添加剂使用卫生标准GB2760--1996名 称 使用范围 最大使用量g/kg 备 注牛 磺 酸果 冻 0.3--0.5 相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量果汁（果味）型饮料 0.4--0.6可可粉及其它口味营养型固体饮料 110-140mg/100g乳制品、婴幼儿食品及谷类制品 0.3—0.5饮液、乳饮料 0.4—0.5液体乳制品中的添加量 30-50mg/100ml公司名称 产品名称 容量 添加量RED-BULL 红牛新品 250ml ≥370mg/100ml红牛旧品 250ml 每罐125mg杭州娃哈哈 营养快线．本品亦可用作表面活性剂、调湿剂、乳化剂、荧光增白剂、PH缓冲剂、洗涤剂中间体和化学试剂，水产、动物养殖饲料添加剂等领域。在水产品、动物养殖中作饲料添加剂或药用方面具有调理动物肠胃，诱食，增强免疫力，是一种高效纯生物免疫增强剂，提高动物抗病力和增强食欲，促进成长，一般用量为0.3％~0.5％。

　　1975年，哈耶斯发现幼猫缺乏牛磺酸会导致视网膜退化而失明。同时，人们发现用牛奶代替母乳餵养的婴儿，其发育始终不如母乳哺养的幼儿。专家们通过对牛奶和母乳的对比分析发现：牛奶中乳的含量较高，但牛磺酸含量很少，每100ml中只含牛磺酸0.7mg；而母乳中牛磺酸含量为牛奶的4～9倍，初乳中牛磺酸含量最高，每100ml中含5.2～6.2mg。因此，牛磺酸作为营养强化剂在营养上的重要性引起了人们的广泛重视。经研究发现，牛磺酸作为营养生理的活性物质，对起著十分重要的生理调节作用。特别是对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能的完善及钙的吸收有良好的作用，是婴、幼儿食品至关重要的营养添加剂。牛磺酸对的主要作用表现在以下几方面：1、维持大脑正常生理功能，促进婴、幼儿大脑的发育。由於婴、幼儿体内决定合成牛磺酸速度的半胱亚酸脱羧酶的活性很低，因此，婴、幼儿必须从外界摄取牛磺酸。如摄入量不足，则会影响或减慢影响大脑的正常发育，进而影响智力发育。2、对於维持正常的视觉功能具有重要作用。因视网膜组织中含有较高浓度的牛磺酸，但细胞本身又没有合成牛磺酸的功能，如果食物中缺乏牛磺酸。或体内合成牛磺酸障碍造成血液中牛磺酸含量降低，都会影响视网膜细胞的功能。为了维持正常的视觉功能，保持视力，就需要足够的牛磺酸。3、调节神经传导。牛磺酸是哺乳动物的脊髓和脑组织中游离氨基酸的主要成份之一，起著神经传导的作用。婴、幼儿时期牛磺酸摄入量不足，会影响脑神经的发育。4、促进对脂肪类物质的吸收，并参与胆汁酸盐代谢。食物中如缺乏牛磺酸或含硫氨基酸，则牛胆酸合成减少，从而影响脂类物质的吸收。这是婴、幼儿，特别是人工餵养的婴、幼儿生长发育不良的重要原因之一。牛磺酸不足会因结合胆酸含量减少而产生高胆固醇血症，因此，牛磺酸还具有利胆作用，并抑制胆石的生成。5、参与内分泌活动，对心血管系统有一系列独特的作用。牛磺酸能加强左心室功能，增强心肌收缩力，抗心律失常，防止充血性心力衰竭和降低血压，抗血乳酸的积累，并可增强营养物质对细胞的渗透性；此外，牛磺酸还可作为保肝细胞和解毒作用，并能促进急性肝炎恢复正常；牛磺酸还可作为渗透压调节剂，参与胰岛素的分泌，降低血糖，扩张毛细血管。6、促进生长激素的分泌，提高免疫力，促进生长发育。鉴於牛磺酸的特殊生理功能，而且无毒副作用，医药上牛磺酸可用作神经调节剂，治疗视网膜炎、间歇性跛行、先天痴呆症、老年痴呆症、心脏病和癫蛔。由於牛磺酸对，特别是婴幼儿的正常发育有著举足轻重的作用。许多儿科专家建议向婴、幼儿的配方奶中补充牛磺酸。生产母乳化奶粉。在婴、幼儿的主副食品中添加适量的牛磺酸，如米粉、婴儿奶粉及母乳化奶粉、孕妇奶粉。每100克食品中添加32～34mg牛磺酸，以补充国内食品添加牛磺酸的空白，提高婴、幼儿主副食品品质，改善婴、幼儿营养结构及营养状态，促进婴、幼儿生长发育。美国、日本等发达国家早已规定：每100ml婴、幼儿乳制品中牛磺酸含量不得低於0.16mg。Ross Lads早在1984年就把牛磺酸添加到其全部婴幼儿乳制品中；日本田宽治氏把牛磺酸添加到其新研制的“快速止渴剂”中；大正制药公司新近生产的抗疲劳，提高抵抗力的女性小型口服液也将牛磺酸作为主要成份之一；牛磺酸也被选为运动员的饮料成份。目前国内销售的进口婴儿奶粉、爱心美奶粉、心美力奶粉，雀巢公司的力多精奶粉、能恩（NANI）婴儿奶粉均添加牛磺酸。正因为牛磺酸既能增强体质，提高工作效率，消除疲劳，又有预防疾病的独特保健作用，牛磺酸在国内的消费量也正逐年上升。如喜乐食品、乐百氏奶、太阳神等保健食品、饮品中都添加牛磺酸；焦作保健品厂、天津长青食品厂、连云港保健食品厂等也相继开发添加牛磺酸的强化食品，并取得了良好的经济效益和社会效益。目前，牛磺酸的添加领域进一步扩大，可用於乳制品、饮料、复合味精、豆制品、滋补品、营养液，还可用於水产、动物养殖饲料添加剂，洗涤剂中间体和化学剂等。近年来牛磺酸在国内的消费量也正逐年上升，一些保健食品、饮品中都添加有牛磺酸。

　　牛磺酸2019价格预测,牛磺酸价格下跌潜江永安药业股份有限公司(以下简称“公司”)于2019年2月12日发布T(关于美国Vitaworks IP及Vitaworks公司等申请人向美国ITC申请对公司牛磺酸产品提起337调查的公告》及补充公告，牛磺酸价格美国Vitaworks IP公司、Vitaworks公司等申请人，依据《美国1930年关税法》第337节规定，向美国国际贸易委员会(以下简称美国“I丁C)提出申请。

　　由于天然牛磺酸和合成牛磺酸价格差距过大，一些不法商贩以合成牛磺酸冒充天然牛磺酸，牟取暴利。之前国内技术一直不能鉴别天然牛磺酸和合成牛磺酸，但是目前，广西壮族自治区分析测试研究中心已经研究出鉴别天然牛磺酸和合成牛磺酸的方法，利用仪器，一小时内可准确判定，检测成本在百元左右。但是自己在家简单的鉴别暂时还无方可寻