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　　 中新网8月17日电(王希维庞无极)立秋后，是吃海鲜的最佳时节。

　　 天眼查大数据显示，近年来，随着市场消费能力和水产养殖产量的同步发展，我国海鲜产业规模逐年增长。目前，中国有超过21万家海鲜相关企业。其中“螃蟹”企业超过2.8万家，占海鲜相关企业总数的13.3%。

　　 资料图：苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地，技术工人在称螃蟹。中新社记者李波摄

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　　 螃蟹好吃，科技含量高？

　　 从行业分布来看，海鲜相关企业主要分布在批发零售业、住宿餐饮业，占比超过96%，其中批发零售业占比57.60%，住宿餐饮业占比38.65%。这说明零售渠道仍然是海鲜销售最重要的渠道。与在餐馆就餐相比，人们习惯了在外面买海鲜，在家做饭。

　　 与整个海鲜企业相比，“螃蟹”企业的产业化程度较低。螃蟹企业数量最多的行业是农林牧渔，占64.54%，其次是批发零售业，占29.26%。值得注意的是，科研技术服务业是螃蟹企业数量第三多的行业，占比2.39%。

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　　 “螃蟹”科技公司多为农业科技、渔业科技和水产科技公司，经营范围涵盖螃蟹养殖、销售和农业或水产养殖技术开发。很多企业也有相当数量的“螃蟹”相关专利信息。

　　 以“大闸蟹”为例，天空调查报告显示，“一种淡水大闸蟹养殖方法”、“一种鉴别阳澄湖大闸蟹的方法和试剂盒”、“一种柔性自适应大闸蟹抓取夹具、自动抓取装置和使用方法”都是与大闸蟹相关的专利信息。

　　 从如何养殖、识别、抓取、包装、运输，可以说“大闸蟹”走向消费者餐桌的每一步都带有一定的知识产权。

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　　 大闸蟹是哪头牛？

　　 从地域分布来看，江苏是“螃蟹”企业最多的省份，海鲜相关企业数量位居全国前五。由于水网密集，江、湖、河、库、塘共存，江苏大闸蟹产量一直占据全国半壁江山。

　　 中国市场的大闸蟹品牌很多，但知名度最高的只有江苏苏州的阳澄湖大闸蟹。据统计，2017年全国河蟹市场大闸蟹总销售额为778亿元，其中阳澄湖大闸蟹约占300亿元，占比40%。大闸蟹虽小，但已经成为拉动江苏地方经济发展的“大杠杆”。

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　　 假日经济带来火蟹产业

　　 随着我国城市化的发展，居民消费和生活水平的提高，海鲜日益成为人们餐桌上的“常客”，水产蛋白质在居民蛋白质摄入结构中的比重也有所增加。

　　 据天眼超统计，近十年来，我国海鲜相关企业(全部企业)数量稳步增长，年增长率约为15%。“蟹”企的变化与整体海鲜市场的变化趋势基本一致，但波动幅度较大。去年受疫情影响，海鲜市场小幅下滑，蟹企波动较大，同比增速从两位数降至个位数。

　　 今年以来，海鲜市场逐渐恢复。随着中秋节的临近，带有蟹卡和蟹券的“纸”蟹即将登场，将助推以“蟹”消费为主的节日经济热潮。(结束)