郑州商品交易所成立于1990年10月12日，是我国第一家交易所，也是中国中西部地区唯一一家交易所，交易的品种有强筋小麦、普通小麦、PTA、一号棉花、白糖、菜籽油、早籼稻、玻璃、菜籽、菜粕、甲醇等16个品种，上市合约数量在全国4个交易所中居首。
上海交易所成立于1990年11月26日，目前上市交易的有黄金、白银、铜、铝、锌、铅、螺纹钢、线材、燃料油、天然橡胶沥青等11个品种。
大连商品交易所成立于1993年2月28日，是中国东北地区唯一一家交易所。上市交易的有玉米、黄大豆1号、黄大豆2号、豆粕、豆油、棕榈油、聚丙烯、聚氯乙烯、塑料、焦炭、焦煤、铁矿石、胶合板、纤维板、鸡蛋等15个品种。
中国金融交易所于2006年9月8日在上海成立，是中国第四家交易所。交易品种有股指，国债。
你说的是现货，不客气的讲国内大多现货走的是的路。只有少数几个盘子（例如渤海，清河羊绒，重庆榨菜等）是真正是现货，就是每天都有交割的那种，有最大持仓时间，而是没有的，只要不到交割月
您在小麦每吨2000元时,估计麦价要下跌,您在市场上与买家签订了一份(一手)合约,(比如)约定在半年内,您可以随时卖给他10吨标准麦,价格是每吨2000元.(价值2000×10=20000元,按10%保证金算,您应提供2000元的履约保证金，履约保证金会跟随合约价值的变化而变化。)
签订合约时,您手中并不一定有麦子（一般也并不是真正要卖麦子）.您在观察市场,若市场如您所愿,下跌了,跌到每吨1800元时,您按每吨1800元买了10吨麦,以每吨2000元卖给了买家,合约履行完毕(您的履约保证金返还给您).您赚了:
开仓后，在交割期以前，可以随时平仓，当天也可以买卖数次。如果在半年内,麦价上涨,您没有机会买到低价麦平仓,您就会被迫买高价麦平仓(合约到期必须平仓),您就会亏损，而同您签订合约的买家就赚了。
的特点是以小博大、买空卖空、双向赚钱，风险很大，的炒作方式与股市十分相似，但又有十分明显的区别。
一、以小搏大 股票是全额交易，即有多少钱只能买多少股票，而是保证金制，即只需缴纳成交额的5%至10%，就可进行100%的交易。比如投资者有一万元，买10元一股的股票能买1000股，而投资就可以成交10万元的商品合约，这就是以小搏大。
二、双向交易 股票是单向交易，只能先买股票，才能卖出；而即可以先买进也可以先卖出，这就是双向交易。
三、时间制约 股票交易无时间限制，如果被套可以长期平仓，而必须到期交割，否则交易所将强行平仓或以实物交割。
四、盈亏实际 股票投资回报有两部分，其一是市场差价，其二是分红派息，而投资的盈亏在市场交易中就是实际盈亏。
五、风险巨大 由于实行保证金制、追加保证金制和到期强行平仓的限制，从而使其更具有高报酬、高风险的特点，在某种意义上讲，可以使你一夜暴富，也可能使你顷刻间一贫如洗，投资者要慎重投资。
开仓，是指交易者新买入或新卖出一定数量的合约，例如，你可卖出10手大豆合约，当这一笔交易是你的第一次买卖时，就被称为开仓交易。在市场上，买入或卖出一份合约相当于签署了一份远期交割合同。开仓之后尚没有平仓的合约，叫未平仓合约或者未平仓头寸，也叫持仓。开仓时，买入合约后所持有的头寸叫多头头寸，简称多头；卖出合约后所持有的头寸叫空头头寸，简称空头。
如果交易者将这份合约保留到最后交易日结束，他就必须通过实物交割来了结这笔交易，然而，进行实物交割的是少数。大约99％的市场参与者都在最后交易日结束之前择机将买入的合约卖出，或将卖出的合约买回，即通过笔数相等、方向相反的交易来对冲原有的合约，以此了结交易，解除到期进行实物交割的义务。举例而言，如果你卖出大豆2011年3月合约10手，那么，你就应在2011年3月到期前，买进10手同一个合约来对冲平仓，这样，一开一平，一个交易过程就结束了。这就象财务做帐一样，同一笔资金进出一次，帐就做平了。这种买回已卖出合约，或卖出已买入合约的行为就叫平仓。交易者开仓之后可以选择两种方式了结合约：要么择机平仓，要么保留至最后交易日并进行实物交割。
交易者在买卖合约时，可能盈利，也可能发生亏损。那么，从交易者自己的角度看，什么样交易是盈利的什么样的交易是亏损的请看一个例子，比如，你选择了1手大豆合约的买卖。你以2188元／吨的价格卖出明年5月份交割的1手大豆合约。这时，你所处的交易部位就被称为“空头”部位，你现在可以说你是一位“卖空者”或者说你卖空1手大豆合约。
当你成为空头时，你有两种选择。一种是一直到合约的期满都保持空头部位，交割时，你在现货市场买入10吨大豆并提交给合约的买方。如果你能以低于2188元／吨的价格买入大豆，那么交割后你就能盈利；反之，你以高于2188元／吨的价格买入，你就会亏本。比如你付出2238元／吨购买用于交割的大豆，那么，你将损失500元（不计交易、交割手续费）。
你作为空头的另一种选择是，当大豆的价格对你有利时，进行对冲平仓。也就是说，如果你是卖方（空头），你就能买入同样一种合约成为买方而平仓。如果这让你迷惑不解，你可想想上面合约期满时你是怎么做的：你从现货市场买入大豆抵补空头地位并将它提交给合约的买方，其实质是一样的。如果你既是空头又是多头，两者相互抵销，你便可撤离市场了。如果你以2188元／吨做空头，然后，又以2058元／吨做多头，把原来持有的卖出合约买回来，那么你可赚1300元（不计交易手续费）。