在2020年11月份的时候，猪肉价格曾经经历过短暂的回落，当时有些地方猪肉批发价格已经下降到40块钱左右每公斤，局部地区市场零售价格甚至回落到20块钱左右。

　　但是进入2020年12月份之后，猪肉价格又开始出现上涨的趋势，特别是进入2021年之后，猪肉价格涨幅更明显，截止2021年1月25日，全国农产品批发市场猪肉平均价格已经达到47.08元每公斤，这个价格相对于2020年11月末来说，涨幅已经达到17.5%。

　　2019年猪肉价格之所以维持在高位，因为受到非洲猪瘟的影响，生猪存栏量大幅下降，根据国家统计局统计的数据显示，2019年全国生猪存栏31041万头，同比下降27.5%；生猪出栏量54419万头，同比下降21.6%；猪肉产量4,255万吨，同比下降21.3%。

　　但是进入2019年9月份之后，我国的非洲猪瘟基本上得到控制，生猪存栏量也开始逐渐恢复，所以在2020年的时候，我国的生猪存栏量是明显有所上涨的，2020年全国生猪存栏量达到40650万头，跟2019年相比增加9,610万头，同比增长31%。

　　另外能繁母猪的存栏量也大幅增长，2020年全国能繁母猪存栏量大概在4,161万头，这个数量相对于2019年末增加1,000万头左右。

　　按理来说，随着生猪存栏量以及能繁母猪存栏量的大幅增长，市场的生猪供应量增加了，对应的猪肉价格应该有所下降才对，但为什么最近一段时间猪肉价格在经历短暂的下降之后又开始反弹呢？

　　对这个问题很多人可能觉得目前养猪的基本上都是那些大企业，所以那些大企业捂猪惜售，导致猪肉价格上涨。

　　但真的了解养猪行业人都知道，这些企业不可能长期捂猪的，当生猪长到一定的重量之后，你再怎么养，也不可能增加太多的重量，但猪每天吃的饭可不比平时少，所以当生猪达到一定的重量之后，这些生猪企业肯定会把它处理掉，不可能留着慢慢养的。

　　我国猪肉价格市场相对来说还是比较公开的，市场竞争相对来说比较充分，在这种背景之下，市场供求关系对价格的影响是比较明显的。

　　虽然从统计数据来看，2020年的生猪存栏量以及能繁母猪存栏量都比2019年大幅增长，但是这些生猪存栏量转化为市场肉猪还需要一个周期，所以我们看到2020年生猪出栏量只有52704万头，这个比2019年少了1,715万头，同比下降3.2%。

　　很多地方为了鼓励大家养猪，都给予相应的补贴，比如新建猪舍每平米补贴40元，沼气池每立方米补贴150元，引进两种母猪，每头补贴400~600元，贷款贴息50%。

　　再比如生猪养殖规模3000头以上的补贴80万，生猪养殖规模2000~2999头的补贴60万；对农户饲养的能繁母猪，每头补贴50元等等。

　　正因为补贴措施非常丰厚，所以有些企业以及农户有可能存在虚报数据的动机，结果导致生猪存栏量以及母猪存栏量增长速度明显要比生猪出栏量增速快就很多。

　　比如在2020年第一季度的时候，全国能繁母猪存栏量就比2019年第4季度增长9.8%，按照生猪的饲养周期来推算，到2020年的第三季度的时候，全国的生猪出栏量应该有较大幅度的增长才对，但为什么整个2020年生猪存栏量反而同比下降3.2%呢？这里面是否有矛盾呢？

　　进入2020年之后，实际上很多农产品的价格都有了不同程度的上涨，其中养猪主要饲料玉米涨幅更大。

　　在2020年年初的时候，玉米的期货价格还只有1900元左右/吨，但到2021年1月14日的时候玉米期货价格已经上涨到2900元左右/每吨，涨幅超过50%。

　　在饲料价格不断上涨的背景之下，养猪的成本自然也会上升了，这种成本上升最终会传导到猪肉价格上面的。

　　前面我们也提到了生猪存栏量以及能繁母猪存栏量增速跟生猪出栏量差距非常大，我觉得这里面有很多数据是虚的，而很多人之所以敢虚报，因为有补贴可以拿。

　　在这我们不禁要反问一个问题，为什么现在各地方要给予养猪大量的补贴呢？我觉得最关键的一点是养猪的农户减少了。

　　这几年很多农村生活水平提高了，养猪的意愿就降低了，再加上各地方出于环境保护的考虑，规范农村养猪养鸡，很多农户小规模的散养被限制，前几年很多地方都要求只有养猪达到一定的规模才可以经营。

　　也正因为养猪的农户减少，很多地方的生猪供应量也有所减少，在这种背景之下市场竞争反而没有那么激烈了，猪肉的供应更多的掌握在那些大企业大养殖户的手里，所以他们拥有更多的话语权，在这种背景之下，他们提高生猪供应量的积极性可能就没有那么高了。

　　总之，最近一段时间猪肉价格之所以上涨是受多方面的影响，但归根到底还是因为市场猪肉供应不够，如果不能大幅度增加市场猪肉供应，想要让猪肉回落，我个人认为有点难度。