1：食物含糖量和糖转化率对照表
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含糖量排排队
水果、蔬菜含糖量列表如下:
1％：南瓜紫菜生菜
2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。
3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜
4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。
5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。
6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽
7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。
8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬
9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗
10％：葡萄、杏
11％：柿子、沙果
12％：梨子、桔子豌豆橄榄
13％：柚子、苹果
14％：荔枝山药
15％：苹果
16％：土豆
17％：石榴
20％：香蕉、藕
22％：红果
25.17-38.31％罗汉果干果
50％：柿饼
85％：粉条
低糖水果：（含糖量<10%）包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。
中糖水果：（含糖量11%－20%）包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。目前己经公布了五百六十五种常见食物的升糖指数，一般含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精制米、面粉制品，水果中的西瓜
2：食物升糖指数及血糖负荷表格
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食物升糖指数及血糖负荷表格
各种食物的血糖生成指数对糖尿病人的影响较大，如果盲目的吃，会造成血糖大幅度波动。为了糖尿病人的健康，根据《中国食物成分表第2版》、《食物血糖生成指数》等资料。总结了一些食物的血糖生成指数（GI），但其不如血糖生成负荷有代表性（GL）。本文所列数据中的血糖生成负荷均按100g食物的可食用部分（已经去掉不可以食用的部分）计算。
注：热量（Kcal）;碳水化合物（g）。
1谷类及其制品
食物 热量碳水化合物 GI GL
糯米饭350 78.3 8768.1
黑米341 72.2 8057.8
米线
烧饼298 62.7 7949.5
烙饼259 52.9 79.641.4
馒头223 47.0 88.141.4
花卷214 45.6 8840.1
荞麦337 43.0 54.039.4
粉条339 84.2 3126.1
粉丝338 83.7 3125.9
米饭116 25.9 83.221.5
薏米 36171.1 3021.3
土豆77 17.2 6210.7
大米粥47 9.9 706.9
小米粥46 8.4 61.5 5.2
玉米112 22.8 12 2.7
2水果类
食物热量碳水化合物GI GL
干枣276 67.8 103 69.8
猕猴桃61 14.5 53 7.7
菠萝44 10.8 66.0 7.1
蓝莓57 14.5 34 5.4
杏
3：食物生成血糖指数表
常见食物血糖生成指数
糖类：葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0。
谷类及制品：面条(小麦粉，湿)81.6、面条(全麦粉，细)37.0、面条(小麦粉，干，扁粗)46.0、面条(强化蛋白质，细，煮)27.0、馒头(富强粉)88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥(普通)69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米(甜，煮)55.0、玉米面粥(粗粉)50.9、玉米片(市售)78.5、小米(煮饭)71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7。
薯类、淀粉及制品：马铃薯62.0、马铃薯(煮)66.4、马铃薯(烤)60.0、马铃薯(蒸)65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片(油炸)60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯(红，煮)76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6
豆类及制品：黄豆(浸泡，煮)18.0、豆腐(炖)31.9、豆腐(冻)22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆(五香)16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆(棉豆)31.0、鹰嘴豆33.0。
蔬菜类：甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头(蒸)47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均<15.0
水果类及制品：苹果、梨36.0、桃28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄(淡黄色，小，无核)56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉(生)30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0。
乳及乳制品：牛奶27.6、牛奶(加糖和巧克力)34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶(加糖)48.0、豆奶19.0、酸乳酪(普通)36.0。
方便食品：白面包87.9、面包(全麦粉)69.0、面包(70%～80%大麦粒)34.0、面包(45%～50%燕麦麸)47.0、面包(混合谷物)45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0。
混合膳食：馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子(三鲜)28.0、包子(芹菜猪肉)39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9。
4：食物含糖量一览表
水果也有糖分的！你最好是去问医生！
5：糖尿病的元凶找到了！提醒大家：哪些食物让血糖值飚高
对于各种各样的说法，很多糖友也困惑了。那么，生活中，是哪些食物导致高血糖的元凶呢营养师提醒您，以下3种食物，糖友们要慎重食用，想要预防糖尿病的朋友如果经常吃，也要尽早去做下血糖监测了！
1 精细的米面馒头
对于大多数糖友来说，吃任何的食物都不会降低血糖，大部分食物都有升糖指数，尤其是我们吃的主食，也就是碳水化合物类的食物。升糖指数越大，人体血糖受到影响就越明显。大部分主食都处于中，高升糖指数水平。比如我们常吃的米饭馒头升糖指数大约在80 多，糯米类食物升糖指数甚至可以高达90多。而一些杂粮类食物升糖指数可以在70多。因此，可以将杂粮替代部分主食。一些根茎类淀粉的蔬菜升糖指数也是70多，也是可以作主食的。
因此，告别精细的米面，是预防糖尿病的第一步。
2 白粥类食物
粥类食物因为经过久熬，淀粉的状态发生了变化，糊化的粥升糖指数比米饭还高，因此，单纯喝白粥对血糖的影响还是很大的。一些糯米类的粥是坚决不可以喝的，建议喝粥可以喝杂粮粥，可以加上青菜，精瘦肉等，都是非常不错的。
3 将淀粉类蔬菜当作纯蔬菜吃
这部分讲的是莲藕，土豆类的食物，这类食物并不是不能吃，升糖指数也是在60~70之间，或者70左右，但是对于叶类蔬菜来说，大部分叶类蔬菜升糖指数小于55，因此，在吃了这类淀粉类食物之后，就要少吃米饭了。但实际生活中，大部分朋友都是用米饭就着土豆和莲藕这些吃，长期这样的饮食结构，很容易造成高血糖的趋势。另外，需要注意的是，无糖食品的问题，虽然很多食品标注无糖，但是无糖食品并不是不升高血糖，只是没有添加葡萄糖，比如一些无糖饼干，虽然没有添加糖，但饼干本身就属于碳水化合物，大量吃无糖饼干，依旧对血糖影响很大。
6：血糖定义及常见食物升糖指数(GI)值
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血糖定义及常见食物升糖指数（GI）值
一、血糖
（一）血糖定义
血液中的葡萄糖，称为血糖(blood sugar）。体内血糖浓度是反映机体内糖代谢状况的一项重要指标。正常情况下，血糖浓度是相对恒定的。正常人空血浆葡萄糖糖浓度为3.89～6.11mmol/L(葡萄糖氧化酶法）。
（二）血糖代谢
血糖的来源：
①食物中的糖是血糖的主要来源；
②肝糖原分解是空时血糖的直接来源（肝脏相关）；
③非糖物质如甘油、乳酸及生糖氨基酸通过糖异生作用生成葡萄糖，在长期饥饿时作为血糖的来源。
血糖的去路：
①在各组织中氧化分解提供能量，这是血糖的主要去路（人体正常能量消耗和运动等）；
②在肝脏（占总体大约1/3)、肌肉（占总体大约2/3)等组织进行糖原合成（胰岛素相关）；
③转变为其他糖及其衍生物，如核糖、氨基糖和糖醛酸等（胰岛素相关）；
④转变为非糖物质，如脂肪、非必需氨基酸等（胰岛素相关）；
⑤血糖浓度过高时，由尿液排出。血糖浓度大于8．9～10.00mmol/（160-180mg/dl），超过肾小管重吸收能力，出现糖尿。将开始出现糖尿时的血糖浓度称为肾糖阈。糖尿病在理想情况下出现，常见于糖尿病患者。
（三）胰岛素定义
胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如③肠道吸收、肠道菌群和肠道影响血糖控制激素，导致其异常。肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹；