煮一碗热气腾腾的鲜米线，米香醇厚，韧性十足，足不出户就能感受云南味道。这就是浙江工商大学学生刘成才研制的云南鲜湿米线。目前他已有4家自营工厂和8家加盟厂，累计收购农户大米超1500吨，为农户创收超400万元，产品供应7个省的563家店铺。

　　泡发五分钟

　　就能吃到正宗云南味

　　在南方，米线作为早餐主食之一受到很多人欢迎，鲜米线米香浓郁，但由于其水分多、保质期短，不易运输，难以满足现代人快节奏的消费模式;市场使用最多的干米线又存在泡发时间长、煮时易烂、易断、口感差的问题。

　　刘成才今年大三，是浙商大外国语学院英语专业的学生，老家在云南大理，7岁时跟着父母来到浙江永康生活。在浙江当地的店里吃米线，常常会觉得汤的味道对了，米线的口感却不对。那怎样才能在外地吃到正宗的云南米线?如何将云南米线带出云南?这逐渐成为了我的创业动力。

　　萌发了研制云南鲜湿米线的想法后，刘成才很长一段时间都泡在实验室里，不断对米线的淀粉结构进行重组，功夫不负有心人，终于让他研制出口感与品相俱佳的米线：只要泡发五分钟，复水后的米线外观和口感几乎与云南当地的无区别。

　　再通过加盟工厂的形式帮助小作坊进行改造升级，以‘一县一厂’的布局就近发货，减少运输时间，这样鲜湿米线的保质期翻了三番，解决了鲜湿米线保质期短的问题。刘成才说，他父亲原本在永康做模具，听了他的想法后，在永康开了一家云南鲜湿米线加工作坊。我家的作坊在永康生意很好，每天都供不应求，这让我更觉得鲜湿米线市场广大。

　　做足14道工艺

　　希望将产品推向东南亚

　　那么，如何保证每个工厂生产的米线味道相同?

　　刘成才说，他采用了米种筛选技术，通过专用稻品种筛选及精准化配米机制把晚籼米选定为生产原料。去年，他还与浙江工商大学食品学院共建产学研合作平台，创新关键技术，做足了从米线道工艺，以加盟方式扶持小作坊改造，带动个体工商户转企，推进城市治理进程，站稳核心企业供应链控制地位。

　　永康镇雄雷家米线店使用的便是刘成才研制的鲜湿米线平方米，现在每天可以卖出400斤，比起以前的销量翻了8倍。因为生意红火，店主雷先生在一年时间里连续开了11家加盟店。

　　今年9月，刘成才的这个创业项目云南鲜湿米线全国生产供应领跑者还获得了2020年创青春浙江省青年创新创业大赛金奖。回想起自己的创业之路，他说都是香甜的味道。

　　为了接近云南米线的本真味道，大学入学第一年刘成才就组建了云理之之团队赴云南调研，在大理、昆明、镇雄、西双版纳、丽江等地寻访传统云南鲜湿米线家米线小作坊。如今，云理之之有限公司成立半年已创收910万，成为563家米线店的供应商。

　　希望通过这个大学生研制的米线万这篇文章能对您有所帮助，。