浙江医药股票-吴东

　　 一碗面也能吸引周林的大钱

　　 曾经最不受风险投资青睐的餐饮业，正在经历前所未有的融资热潮。据第三方研究机构中国投资研究院统计，今年7月，中国风险投资市场形势良好，尤其是餐饮品牌最受资本关注，交易规模近10亿美元。福劳面、迈特小面、陈相贵兰州牛肉、腊面等38个餐饮项目融资金额占整个消费升级产业融资金额的60%左右。

　　 为什么小面能吸引大资金？这要从风险投资影响下的餐饮业转型升级说起。从传统角度来看，风险投资行业往往喜欢追逐互联网、医美等高成长性的热门“赛道”企业，像餐饮业这样稳定的行业很难进入其“法眼”。原因有三：一是大多数特色鲜明的传统餐饮企业难以实现标准化、规模化生产；二是餐饮业的经营收入、税收、员工工资难以做到绝对透明；三是餐饮业地域口味差异较大，更容易受到原材料价格上涨的影响，业绩波动较大。

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　　 然而，随着我国服务业有效供给的不断扩大，居民消费升级对新型餐饮企业的要求越来越高，新的消费理念受到了前所未有的重视。在a股市场，新消费类上市公司被称为资金的“避风港”。当许多受欢迎的“窗口”被关闭时，避险基金已经囤积了新的消费概念股，如食品饮料、家用电器和餐饮。

　　 在私募股权市场，过去“小面馆”难以成长的主要问题正在得到解决。首先，随着移动支付的普及，“小面馆”不透明的营业收入和上游采购成本核算变得更加精准透明；其次，风险投资开始对线上餐饮项目和曾经风靡一时的“流量经济”产生审美疲劳。成本相对较低的线下连锁餐饮项目以其稳定的现金流和抗风险特性重新获得了风险投资经理的青睐；第三，随着消费升级的逐渐趋势，餐饮行业催生了更多可以复制甚至“糊弄”的新模式，一些小面馆、小吃店、饮品店借助资本疯狂扩张。

　　 具体来说，面馆的特许经营性和再现性好，口味变化可控，对厨师技能要求低，上下游原料供应链成熟。这样连锁经营的“小面”店自然更容易连锁化、标准化，更适合市场竞争。

　　 小面之所以能吸引大资金，归根结底是行业发展顺应了居民消费升级的大趋势。“人努力，天助”。一家标准化的“小面馆”背后，是提升整个餐饮行业服务体验的有益尝试，是线下实体餐饮门店再次蓬勃发展的契机。